เรื่องที่สนใจ ( งานวิจัยที่กำลังศึกษาอยู่)

เรื่อง ส่งเสริมภูมิปัญญาชาวบ้านการทำปลาดุกร้า ของชุมชนบ้านไร่
หมู่ที่7 ตำบลท่าขึ้น อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช

ภูมิปัญญาท้องถิ่นเป็นความรู้หรือประสบการณ์ดั้งเดิมของประชาชนในท้องถิ่นที่ได้รับการถ่ายทอดสืบต่อกันมาจากบรรพบุรุษ หรือถ่ายทอดต่อกันจากสถาบันต่าง ๆ ในชุมชน เช่น จากสถาบันครอบครัว สถาบันการเมืองการปกครอง และสถาบันทางสังคมต่าง ๆ ซึ่งชุมชนเหล่านั้นมีความรู้หรือประสบการณ์ที่แตกต่างกันหรืออาจจะเหมือนกันก็ได้ ดังนั้น การศึกษาวิจัยเกี่ยวกับภูมิปัญญาของชาวบ้านจึงเป็นภารกิจสำคัญของคนไทยในยุคปัจจุบัน ที่จะช่วยกันรวบรวมมรดกทางความคิดและสติปัญญาของบรรพชนเอาไว้ก่อนที่ภูมิปัญญาเหล่านั้นจะสูญสลายไป
คนไทยรู้จักวิธีการถนอมผลผลิตการเกษตรมานานแล้ว แต่เป็นการทำเพื่อบริโภคภายในครอบครัว หรือขายในตลาดใกล้เคียง แต่เนื่องจากวิทยาการด้านเกษตรก้าวหน้าขึ้นมาก ทำให้สามารถผลิตได้ในปริมาณมากขึ้นและมีคุณภาพดี จึงต้องปรับปรุงกรรมวิธีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีสามารถเก็บได้นานยิ่งขึ้น ตลอดจนจัดหาภาชนะบรรจุให้เหมาะสมเพื่อส่งเป็นสินค้าออกไปจำหน่าย

การทำปลาดุกร้าเป็นกรรมวิธีถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่สามารถทำได้ง่ายและทำเก็บไว้ได้นาน เป็นสินค้าพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งของอำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช แม่บ้านเกษตรกรชุมชน หมู่ที่ 7 ตำบลท่าศาลา อำเภอท่าศาลาได้นำปลาดุกเลี้ยงที่ราคาตกต่ำ มาทดลองทำปลาดุกร้าจนเป็นผลสำเร็จ ทั้งยังช่วยแก้ปัญหาปลาดุกเลี้ยงที่ไม่ได้ขนาดด้วย การทำปลาดุกร้าในภาคใต้ต่างจากปลาดุกร้าในภาคอีสาน ซึ่งจะใช้วิธีการหมัก คือ ภาคใต้นำปลาดุกมาทำเป็นปลาเค็ม ใช้เกลือกับน้ำตาลทรายเก็บรักษาปลาดุกไว้บริโภค มีการสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ปลาดุกร้าสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น การย่าง ปรุงสดเป็นอาหาร หรือการแปรรูปต่างๆ สาเหตุที่นิยมนำปลาดุกทำปลาร้านั้น เพราะปลาดุกร้าเป็นปลาเนื้ออ่อน ก้างน้อย อีกทั้งปลาดุกก็สามารถหาได้ทั่วไปในน้ำจืด เช่น คลอง หนอง บึง คนสมัยก่อนนิยมนำมารับประทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวจ้าวก็ได้

+++++++ไว้โอกาสหน้าจะนำรูปมาให้เพื่อนๆดูกันนะค่ะ+++++++++++++

บางครั้ง ความสุขก็ไม่จำเป็นต้องไขว่คว้า......

บางครั้ง ความสุขก็ไม่จำเป็นต้องไขว่คว้ามา บางครั้ง มันอาจจะจะอยู่ใกล้ๆตัวคุณก็ได้
ลองอ่านดูเผื่อคุณจะพบความสุขในไม่ช้านี้...

1. นึกไว้เสมอว่า การโกรธ 1 นาที จะทำให้ความทุกข์อยู่กับคุณ 3 ชั่วโมง
2. ถ้ายิ้มให้กับคนที่อยู่ในกระจกรับรองว่าเขาต้องยิ้มตอบกลับมาทุกครั้ง
3. ลองปลูกต้นไม้เองซักต้นการเติบโตของมันจะบ่งบอกตัวตนของคุณได้
4. หลับตานิ่งๆสัก 3 นาที เมื่อรู้สึกว่าอะไรที่อยู่ตรงหน้ามันช่างยากเย็นเหลือเกิน
5. ระหว่างแปรงฟันฮัมเพลงไปด้วยจนจบ จะทำให้ฟันสะอาดขึ้นเป็น 2 เท่า
6. เคี้ยวข้าวแต่ละคำให้ช้าลงจากรสชาติที่ธรรมดา ก็จะอร่อยขึ้นเยอะเลย
7. ไม่ว่าผมจะสั้นหรือยาวแค่ไหนก็ต้องการให้หวีอย่างทะนุถนอมเหมือนกันหมด
8. การขึ้น-ลงบันไดสูงๆแบบไม่ให้เมื่อย คือ การไม่นับว่ากำลังยืนอยู่บันไดขั้นที่เท่าไร
9. คนตาบอดจะเห็นว่าคุณสวยมากๆทันทีที่คุณถามเขาว่า “ช่วยพาข้ามถนนไหมคะ”
10. เมื่อจะหยิบเศษเงินให้ขอทานไม่จำเป็นต้องนับก่อนที่จะหย่อนลงกระป๋องหรอก
11. ควรหัดพูดคำว่า ไม่เป็นไร ให้เคยปากมากกว่าจะพูดคำว่า จะเอายังไง
12. ลองตั้งนาฬิกาให้เร็วขึ้น 15 นาที รับรองว่าจะไม่ไปสายเหมือนเมื่อก่อน
13. สัตว์เลี้ยงที่บ้านเก็บความลับเก่ง ดังนั้น เรื่องที่ไม่อยากให้ใครรู้ จึงเล่าให้มันฟังได้
14. อาหารที่จะไม่ชอบกินตอนเด็กลองตักเข้าปากอีกสักที เผื่อจะกลายเป็นอาหารจานโปรด
15. เขียนชื่อคนที่คุณเกลียดใส่กระดาษ แล้วฉีกทิ้ง (หรือแปะไว้ใต้รองเท้าแล้วใส่รองเท้านั้นไปเดินเล่นสักพัก)ความเกลียดจะเบาบางลงเรื่อยๆ
16. ปล่อยน้ำตาให้ไหลโดยไม่ต้องเช็ด เมื่อน้ำตาแห้ง จะดูแทบไม่ออกเลยว่าเพิ่งร้องไห้
17. ตุ๊กตาและของเล่นเก่าๆจะทำให้เรายิ้มออกเสมอเมื่อได้เห็นมันอีกครั้ง
18. ก่อนซื้ออะไรก็ตาม ต้องคิดหาประโยชน์ของมัน ทำให้ได้ 3 ข้อก่อน
19. ถึงเสื้อและกางเกงในตู้จะมีอยู่น้อย แต่ถ้าใสสลับกันไปเรื่อยๆก็จะดูเหมือนมีเยอะขึ้น
20. ซาลาเปา 1 ลูก กินได้ 2 คน ลูกชิ้นปิ้ง 1 ไม้ กินได้ 4 คน ถ้าคุณคิดจะแบ่งเท่านั้นเอง
21. เลือกให้ของขวัญคนที่ไม่เคยได้ ดีกว่าให้คนที่ได้เยอะ จนจำชื่อคนให้ได้ไม่หมด
22. ในวันที่รู้สึกเศร้าหรือเหงาๆเดินไปซื้อดอกไม้ให้ตัวเองซักดอกก็จะดีขึ้น
23. แอบรักใครสักคน...ยังไงก็ยังดีกว่าไม่เคยรู้ว่าความรู้สึกรักมันเป็นอย่างไร
24. ถึงจะไม่ได้ออกไปไหน แต่ก็ไม่ได้หมายความจะแต่งตัว สวยๆ หล่อๆ ไม่ได้นี่
25. ฝึกโรแมนติกง่ายๆคนเดียวบ้าง ด้วยการนั่งนับดาวให้ครบ 100 ดวงก่อนนอน
26. ถ้าคุณเช็ดกระจกที่ขุ่นมัวที่สุดจนสดใสได้ ทำไมถึงจะเรียนดีกว่านี้ไม่ได้
27. พยายามอ่านหนังสือทุกชนิดในมือให้จบ มันอาจจะไม่สนุก แต่ก็มีประโยชน์แฝงอยู่
28. วันที่ตื่นเช้าให้บิดขี้เกียจให้นานที่สุด เท่าที่จะนานได้ ถ้าขี้เกียจออกกำลังกาย
29. แค่เอาข้าวที่กินไม่หมดไปให้หมาที่เดินผ่าน ก็เป็นการทำบุญที่ไม่ต้องลงทุนแล้ว
30. ปิดไฟดวงที่ไม่จำเป็นในบ้าน แม่จะได้มีค่าขนมให้คุณเพิ่มขึ้นอีกหลายบาท